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如许做骨头汤也能让汤色和牛奶一样白

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发表于 2018-11-24 07:38:58 | 显示全部楼层 |阅读模式
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要想像牛奶一样白的骨头汤

肋排骨一样平常是煲不出来的 而且也没须要煲成奶白色

要不排骨特有的鲜味就没有了

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可以煲成奶白色的骨头一样平常是筒骨、筒叉骨、猪尾椎骨、椎骨、等等 而且以上这些骨头 都要先焯一次水(冷水下锅 要撇沫)

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1.焯过水的骨头 入锅煲一个小时到一个半小时 不加盐 关火

凉后 把骨头上的肉剔下来 与骨头汤一起吃 纯骨头不要丢了

这时的骨头汤比力鲜美 但是汤色污浊

假如要加莲藕 海带之类 可以用第一轮的煲好的净汤煲 末了将骨头上的肉放入就可以了。

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2.奶白色的汤是出在第二轮之后

剔出肉的净骨头 加水不加盐 接着煲

一到一个半小时后 汤就会像牛奶一样白了

此时 可以取汤出 骨头照旧不要丢

净汤加肉丸子、皮肚、冬瓜、蔬菜等等轻易熟质料一起煮食

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3.同第二轮依然可以煲出奶白的汤

秘诀:

骨头没有剔肉着会显着许多 剔了肉后骨头就显得小了

以是买骨头一样平常要买稍多点

一样平常三口之家要两根筒骨 而且中心关节要让师傅砍开

在第三轮煲时 也可以参加奇怪的肉骨头 一样可以煲出奶白的汤色来





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