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站在食品链的顶端人的美食长啥样?

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发表于 2018-11-24 07:17:56 | 显示全部楼层 |阅读模式

人生百味,酸甜苦辣。喜好吃酸甜辣的人许多,刻苦(好比苦瓜)的人也不少,但是另有些不要老命的吃货,喜好吃发臭的食品。

臭豆腐、榴莲都太过常见,本日来聊聊不常见的臭味食品。

老北京爷们的爱——豆汁儿

北京不但有北京烤鸭,另有豆汁儿,这货被称为食品界的一大杀器。全中国也只有老北京人以为豆汁儿喝着香。

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你要是问一个外地人来北京喝碗豆汁儿是什么感受,只要看到他们那一脸痛楚,就会知道他们对豆汁的评价离不开“泔水”“酸臭”“隔夜刷锅水”“马桶水刚煮开了”……

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以是豆汁儿另有一芳名,为“馊半街”——与臭豆腐、榴莲并称为食品界闻名生化武器。一口下去,滑过喉咙直捣肠胃,一股捏着鼻子都躲不外去的冲劲儿。

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北京传统早餐搭配情势:豆汁 配 焦圈

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梁实秋老师在《雅舍谈吃》里,提到喝豆汁儿必须配上一碟豆汁儿挑子上的咸菜,只管家里有上好的酱菜,“不管用,非谁人便宜的大腌萝卜丝拌的咸菜才够味”。

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爱嗦粉的人不能错过——柳州螺蛳粉

螺蛳粉的被群众的担当水平较广,为了满意外地吃货对螺蛳粉的渴求,某宝上有各种各样的螺蛳粉品牌可供选择。

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老吃货以为,螺蛳粉的英华在于汤头,用上好螺肉和猪骨慢火熬制而成的汤头。但现实上,螺蛳粉真正的魂魄在于——酸笋。没错,就是你们心目中和臭豆腐、鲱鱼罐头齐名的「气味炸弹」~

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所谓香臭本无定性,适口者珍。

对广西人来说,酸笋是做菜的神来之笔。

炖鱼时加点酸笋,炒肉时加点酸笋,

爆炒老鸭时也加点酸笋,

去腥增香,开胃消食。

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《舌尖上的中国第一季》播出,第一集里就向观众展示了祖传秘制酸笋的做法,总算是为酸笋正了个名。从采摘到制作,酸笋履历了奥妙的路程,背后隐蔽着季候更迭的机密、手工制作的余温,可以说是国人饮食文化的极致表现了。

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喜好吃臭的食品,不是中国人的特色。国外有些特色臭味食品简直著名环球,碰到这些外国食品,臭豆腐也只能低下高傲的头颅!

瑞典传统食品——鲱鱼罐头

鲱鱼罐头来自于环球幸福指数最高的国家——瑞典。那边的人生存富裕,在吃方面非常 “讲求 ”鲱鱼罐头是他们的国宝美食

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喜好臭豆腐的中国人也不少,但是从来没人以为它跟国宝级食品有关系。把鲱鱼罐头封为国宝,岂非是瑞典食品种类匮乏吗?

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奇怪鲱鱼

然而最开始的时间,瑞典人也是吃不惯这道食品的,但每次出海捕得鲱鱼之后一下子吃不完,又不能浪费,只能腌制生存待以后食用。

其时的盐比力昂贵,为了节省本钱,他们只在开始的时间用盐水煮了一下鲱鱼,到达彻底消毒的目标,然后再放进罐头,让它天然发酵,那如粪坑发酵之后炸了的难闻臭味,实在是在罐头盒子里天然发酵产生的

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一样食品无论再怎么难吃,只要吃了几年、几十年、乃至几百年,那这个民族的味觉就会发生改变,风俗之后就会酿成了生存中无法割舍的美食。

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但是当瑞典人把云云口感丰富的鲱鱼颠末了惨绝人寰的处置惩罚之后....它就成了一种散发着恶臭、味道偏酸的罐装食品。

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吃鲱鱼罐头的装备

榴莲的异味值有420Au,而鲱鱼罐头的异味值高8070Au!简直到了丧尽天良的水平,它比臭豆腐的臭味足足臭了20多倍,其臭味相称于纳豆的300倍。

瑞典人大概是全天下最不怕臭的人,他们每年斲丧的鲱鱼罐头约莫到达了400多吨!

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左边这兄弟,第一次吃鲱鱼罐头

固然瑞典人一样平常不直接吃鲱鱼罐头,而是在透风的地方,放上1—2个小时,如许臭鲱鱼的臭味就差不多都会散了。

然后在吃的时间,配上土豆、吐司等一起吃,更讲求的吃法就是在净水中打开罐头,让净水洗去鲱鱼上多余的盐分和腌制利用的调料,然后再把鲱鱼配上其他食品一起吃,如许吃起来,鲱鱼就别有一番风味了。

只管云云,我照旧不会吃!!!

中国鱼类菜品的“叛徒”——臭桂鱼

中国菜鱼的做法许多,红烧鱼、糖醋鱼、酸菜鱼、剁椒鱼、万州烤鱼、松鼠鱼、鱼香肉丝(这个真没鱼)......

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臭桂花鱼与毛豆腐一样,都是黄山的特别风味。桂鱼也就是“桃花流水鳜鱼肥”的鳜鱼。新安江盛产桂鱼,春季有味肥美,而有桃花桂鱼之称。

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臭桂鱼的腌制分干腌和湿腌两种。湿腌工艺流程为:选料、宰杀、调制盐水、码放、压实、翻动、漂洗、生品,此中调制盐水非常关键。要根据气温,氛围湿度以及鳜鱼捕捉季候所利用的水质环境而定。干腌则将调制盐水改为“抹盐料、揉搓“,别的同。

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桂鱼腌后烧,肉似臭实香、嫩而鲜美,有一种特别的味道,世代相传已有两三百年的汗青了。

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爱到爱死,恨到恨死——蓝纹奶酪

奶酪黄油都属于西方人餐桌上紧张的奶成品,我们印象中的奶酪是如许的,

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但是你大概没见过奶酪界的“伏地魔”——蓝纹奶酪(Blu Mould Cheese)

蓝黴奶酪外貌呈大理石斑纹,中央部门很鲜味。蓝纹奶酪是由内部开始熟成,颠末3-6个月的发酵使青霉菌天然产生发酵给奶酪带来一种特别的“香味”(更多人以为是臭味)。

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天下三大蓝纹奶酪——Stilton 斯提尔顿奶酪。斯提尔顿奶酪原产英国,有非常强的刺激性气体有蓝色的霉点,带有咸味,重点是很贵!

一样平常英国人都会在圣诞节的时间才会吃,经典的吃法是配上核桃和雪利酒吃。还可以用在酱内里,舒芙蕾里大概是做汤用。

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斯蒂尔顿奶酪是天下三大蓝纹奶酪之一,味道比力浓郁。假如你不喜好酸辣口胃的奶酪,那你大概很难明白为什么有人对斯蒂尔顿奶酪喜好得疯狂。

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别的两大蓝纹奶酪是原产于意大利的 古冈佐拉奶酪,以及法国的古冈佐拉奶酪

英国松饼(这个真不臭,只是给各人洗洗眼睛)

听说英国是环球美食洼地,好比他们的火爆交际网站的画风诡异的食品——瞻仰星空派 Stargazey Pie(另有个特殊普通的名字叫“死不瞑目派”

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但是英国人的甜点却备受推许,好比下战书茶必备的司康饼和松饼

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司康

松饼是面包的一种,也是英国人下战书茶的常客。

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英式松饼

松饼可以放入烤面包机烤脆後涂点奶油吃,也可以随意夹起司、煎蛋或烤肉等等。大部门烹调都注意色香味,松饼也不破例; 通常可搭配水果或坚果使其心旷神怡。固然也能配制起司、芳草味或肉,

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造次问一句,看了那么多“臭气冲天”的食品,你的胃还好吗?





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